À propos de la drêche

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La drêche, c'est quoi?

La première étape de fabrication de la bière consiste à brasser des céréales (généralement de l’orge malté) dans une cuve d’eau chaude, ce qui permet d’activer les enzymes qui transformeront l’amidon du grain en sucre. Le brasseur récupère le liquide sucré (le moût) qui deviendra ensuite la bière après fermentation. La drêche est le produit solide restant, un véritable concentré de fibres, de protéines, d’acides aminés et de vitamines. Bref, la drêche est un aliment ultra sain qui sera beaucoup mieux dans nos assiettes qu’à la poubelle !

La drêche est un condensé de fibres diététiques, de protéines, de nombreux acides aminés et de vitamines. Et pour ne rien gâter, c'est bon! Alors pourquoi s'en priver?

Pour produire 1000 litres de bière, on génère 300 kg de drêche... ça fait beaucoup, surtout quand elle finit à la poubelle ! Nous avons donc à disposition une ressource ultra saine, issue de céréales sélectionnées méticuleusement par des micro brasseurs artisanaux et, cerise sur le gâteau, les ingrédients ajoutés en complément sont majoritairement locaux et issus de l’agriculture biologique. Aucun additif ni conservateur, que des produits ultra sains. Toutes nos recettes sont vegans.

La drêche, c’est surtout des fibres et des protéines. Pas d’alcool ni de houblon, n’en déplaise à certains ;)! On peut donc la manger à tout âge et toute la journée
Pépites de malt, toppings , crackers, cookies. La journée se décline en drêche.